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美食家常菜做法,有哪些食材易得,烹饪相对简单的家常菜?

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发布于2023-05-03

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01丨番茄炒花菜【烹饪用料】番茄,花菜,蒜末,油盐,鸡精,白醋,糖

【烹饪准备】花菜改刀切小块,放入盐水中泡一泡洗净;番茄去皮切小块,大蒜切成末备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入番茄翻炒出红汁,再下蒜末和花菜,翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白醋和糖,大火烹炒至花菜熟即可。

02丨蚝油生菜【烹饪用料】生菜,蒜末,蚝油,生抽,油盐,白糖

【烹饪准备】生菜掰小叶洗净,大蒜切成末备用。

【烹饪过程】烧开一锅水,下少许盐和油,下生菜焯水30秒,捞出沥干水装盘;另起一锅,加油烧热,下切好的蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1匙盐、1匙糖,搅拌至汤汁浓稠,淋到生菜上即可。

03丨木耳烧豆腐【烹饪用料】嫩豆腐,黑木耳,小米椒,蒜末,葱末,食用油,生抽,香醋,白糖,清水,水淀粉

【烹饪准备】黑木耳泡发洗净,嫩豆腐切成小块,小米椒、葱蒜分别切末,2勺生抽+2勺香醋+1勺糖兑成汁,半碗清水+1勺淀粉搅均匀备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入小米椒和葱蒜末炒香,加入黑木耳翻炒几下,加入豆腐块和兑好的调味汁,推炒匀后加入水淀粉,中火焖煮3分钟,加入葱花转大火收汁。

04丨黑椒菠萝牛柳【烹饪用料】菠萝,牛里脊,黑椒汁,嫩肉淀粉,油盐,白糖

【烹饪准备】牛里脊洗净切条,加嫩肉淀粉和黑椒汁,用手抓匀后放入冰箱,冷藏半小时左右;菠萝去皮洗净,改刀切小丁备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入牛柳翻炒半分钟,下菠萝、少许白糖和盐,继续翻炒一分钟即可。

05丨红烧油豆腐【烹饪用料】油豆腐,水芹菜,小米椒,蒜末,油盐,蚝油,生抽,白糖

【烹饪准备】油豆腐挨个划上一刀,水芹菜切小段,小米椒切段,大蒜切末,备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入蒜末和小米椒,翻炒出香味后,下油豆腐炒匀,加蚝油、生抽、白糖和盐,翻炒均匀后加一大碗水,上盖焖煮2分钟左右,开盖后加入芹菜,大火翻炒至收汁即可。

06丨千张肉卷【烹饪用料】千张,猪肉末,芹菜末,胡椒粉,油盐,鸡精,干淀粉,小米椒,葱蒜末,蚝油,生抽

【烹饪准备】千张加入少许碱面焯水后过凉;猪肉和芹菜分别切末,加入干淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精和少许油搅匀,小米椒、葱蒜末分别切好备用。

【烹饪过程】蒸锅加水烧开,烧水过程准备肉卷:将千张铺平,码入肉末,用工具轻轻擀薄,再将千张顺势卷起,摆入蒸盘,上锅蒸煮10分钟,稍微放凉一下切厚片;另取一锅,加油烧热,下小米椒、葱蒜末、蚝油、生抽搅至浓稠,淋到肉卷上即可。

07丨莴笋炒瘦肉【烹饪用料】莴笋,瘦肉,蒜末,蚝油,食盐,猪油

【烹饪准备】瘦肉洗净,切片后加蚝油和盐抓匀,腌制10分钟左右入味;莴笋去皮去粗纤维,洗干净切薄片,大蒜切成末备用。

【烹饪过程】炒锅开中火预热,下一大勺猪油化开,加入肉片炒散,炒至肉变色加蒜末和莴笋,继续炒匀后加少量水、适量蚝油,不停地翻炒至收汁。

08丨土豆炒胡萝卜【烹饪用料】土豆,胡萝卜,蒜末,猪油,油渣,食盐,蚝油

【烹饪准备】土豆胡萝卜分别去皮洗净切粗丝,大蒜切末(胡萝卜略微切细点可熟得均匀)。

【烹饪过程】猪油和油渣先下锅热化,加入蒜末胡萝卜煸炒均匀,炒至胡萝卜出红油,加入土豆继续炒匀,加盐和蚝油调味,翻炒至熟软出锅。

09丨甜椒炒肉【烹饪用料】瘦肉,三色彩椒,蒜末,油盐,茂德公香辣鸡丁酱

【烹饪准备】瘦肉洗净切片,三色彩椒洗净切粗丝,大蒜切末,备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入肉片翻炒至变色盛出,下入蒜末和彩椒爆炒均匀,加入肉片,另放少许盐和两勺茂德公香辣鸡丁酱,大火翻炒至入味出锅。

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