电压力锅版软面包的做法

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发布于2023-05-03

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主料

酵头高粉(150g)，酵头中粉(50g)，酵头清水(150g)，酵头酵母(5g)，酵头糖(14g)，酵头高粉(150g)，酵头中粉(50g)，酵头清水(150g)，酵头酵母(5g)，酵头糖(14g)

辅料

主面团高粉(150g)，主面团中粉(50g)，主面团鸡蛋(1个（60g）)，主面团奶粉(16g)，主面团清水(80g左右)，主面团玉米油(48g)，主面团糖(60g)，盐(1g)，红豆沙馅(适量)，主面团高粉(150g)，主面团中粉(50g)，主面团鸡蛋(1个（60g）)，主面团奶粉(16g)，主面团清水(80g左右)，主面团玉米油(48g)，主面团糖(60g)

厨具

电压力锅

步骤

1、准备酵头用材料，将高粉和中粉混合均匀

2、，混合好的面粉中加入糖

3、加入酵母

4、加入水

5、将材料混合均匀揉成团

6、将和好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵20小时左右

7、准备主面团用料

8、将玉米油以外的材料混合均匀

9、加入发酵好的酵头继续揉

10、刚开始非常粘手，亲一定要坚持住。我没有刮刀，用菜刀的一面不停的将面团铲起，继续揉。揉至面团不太粘手时分次加入玉米油继续揉。

11、加入玉米油后面团不粘了，就用力的摔打面团。摔几下再揉，不断的重复。

12、摔打揉搓20分钟左右的面团已经非常柔软

13、将面团轻轻拉开，已经出膜。

14、继续揉面3分钟，揉至面团表面很光滑，盖保鲜膜室温20度左右发酵

15、发酵至1.5倍大时将面团取出6等分

16、用手按扁，包入豆沙馅

17、包好后擀成牛舌状

18、卷取

19、依次做好，放入已经抹好油的电压力锅内胆

20、室温20度左右自然发酵至2至2.5倍大，约3-4个小时。

21、将电压力锅内胆放入电压力锅，按蛋糕键开始。这一步电压力锅的排气阀一定要打开，以免内部产生压力将面包压扁。

22、约50分钟后电压力锅自动跳转至保温状态

23、打开电压力锅，面包已经熟了，为了使其更好看，反面再加热10分钟

24、将面包翻面，再次摁蛋糕键加热约10分钟，电压力锅没有跳转至保温键，但反面已经上色了，开盖即可。

25、将面包取出，看看反面上色

26、晾凉后，掰开看看内部组织

27、继续看看

28、再看看拉丝效果，真的不错

29、最后再美美的上张整图吧

菜谱简介

前段时间烘焙之路大家都在晒面包，手痒的不得了，苦于没有烤箱，迟迟不能下手。那天用电压力锅做蛋糕，突然脑在蹦出一个想法，既然蛋糕都能做，面包也不是不可能啊？那咱赶紧试试！先用了家里普通的面粉，摔摔打打一个多小时也没见着传说中的手套膜，结果做出来的面包像馒头。可对于吃货来说，怎肯善罢甘休，分析原因后觉得买高筋粉再试。还别说，成功了！