糖醋排骨的做法

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发布于2023-05-04

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主料

排骨(500克)

辅料

番茄酱(30克)，老抽(1茶匙)，生抽(1汤匙)，八角(2个)，大葱(1段)，姜(3块)，冰糖(40克)，料酒(1汤匙)，陈醋(30克)，盐(1/2勺)，香菜(1段)，白芝麻(2茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨浸水半小时到1个小时，浸出血水

2、排骨焯水沥干备用

3、将冰糖，陈醋，生抽老抽，番茄酱一起放入碗中

4、葱，姜切片备用

5、锅中放入少量油，加入八角煸出香味

6、转小火煸排骨

7、加入葱姜继续煸至肉块稍微有点焦色

8、加入水，差不多刚淹没排骨

9、加入调的酱汁，大火烧开，小火慢煮。

10、煮至酱汁浓稠，，大火收汁，调入盐，撒入芝麻，搅拌均匀。

11、盛入盘中，表面撒香菜装饰。

菜谱简介

随着年味越来越浓，我也慢慢开始操练起过年必不可缺的家常菜。虽然家常，但是经典永恒！

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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