四季豆炒腊肉的做法

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发布于2023-05-04

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主料

腊肉(300g)，四季豆(300g)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、原料图。

2、腊肉用温热水洗净，肥瘦切开，放高压锅蒸熟备用。

3、四季豆去筋洗净切斜段，腊肉切片，肥瘦分开。

4、炒锅烧热，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。

5、下瘦肉略炒，盛出备用。

6、利用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。

7、放入炒好的腊肉。

8、翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、腊肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分开炒制，将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。
2、四季豆一定要彻底炒熟，否则会中毒。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

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