生腌血蚌的做法

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发布于2023-05-04

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主料

血蚌(1000g)，鲜辣椒(4个)，生抽(4汤匙)

辅料

独蒜(4个)，陈醋(2汤匙)，芫荽(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、血蚌清洗干净。

2、放进大碗中。

3、倒入煮开的开水。

4、数十秒钟；沥干水分，血蚌待用。

5、准备好独蒜与鲜辣椒。

6、将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。

7、将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。

8、将陈醋与生抽调成酱料。

9、将酱料倒在血蚌上。

10、加入洗净、切碎的芫荽。

11、充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。

12、取出，剥开就可食用

菜谱简介

在潮汕，过年，我们最重视的是除夕夜的年夜饭。小年一过，各家各户已经开始在准备年夜饭的食材了，辛苦一年，家人在一起热热闹闹，总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯，总得遵循，吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的，血蚌吃得越多，蚌壳剥得越多，意味着来年钱越多。蚌壳又叫蚌壳钱,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以，年夜饭一定要多多剥蚌，新年才能钱多多。血蚌烫熟，灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年，换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥，大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多。

小诀窍

烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。

小常识

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