清蒸海鱼的做法

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发布于2023-05-05

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主料

偏口(适量)

辅料

葱姜(适量)，红椒丝(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料

2、将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟

3、将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中

4、盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉

5、蒸8分钟

6、将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝

7、冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火

8、将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可

小诀窍

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放

小常识

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