首尾相连鱼汤的做法

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发布于2023-05-06

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主料

花鲢鱼头(一个)，花鲢鱼尾(一条)

辅料

枸杞(十几粒)，葱段(3－4段)，姜片(4－5大片)

厨具

煮锅

步骤

1、处理好花鲢的鱼头与鱼尾，放入盘中，备用。

2、枸杞用清水洗净，捞出，备用。

3、将铁锅烧热，倒入两炒勺的花生油，大火将鱼头煎至两面微黄，捞出，备用。

4、再放入鱼尾，煎至两面微黄，备用。

5、重新将煎好的鱼头、鱼尾倒入锅中，待锅中有些冒青烟时，加两勺量的料酒去腥。

6、将葱段、姜片放入。

7、倒入适量开水，没过鱼头表面为佳，大火烧开。

8、用炒勺撇去表面浮沫。

9、将十几粒枸杞放入，盖锅，转中小火，煨煮三十分钟。

10、待汤汁呈现奶白浓稠时，加入2茶匙盐。

11、撒入少许鸡精，调味。

12、食用前，可撒入适量胡椒粉调味，即可盛出上桌。

菜谱简介

鲢鱼中花鲢是最好吃的，尤其是用它胖胖的大鱼头来做菜，更是美味无比，今天，就用鲢鱼的鱼头，外加鱼尾来煲鱼汤，相信，这一锅浓浓的奶白汤，给你的味蕾带来无比的味觉冲击。

小诀窍

不喜欢胡椒粉的朋友，也可以撒入适量香菜。

小常识

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