海绵酵头吐司的做法

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发布于2023-05-06

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主料

高筋面粉(海绵酵头）(64克)，细砂糖(海绵酵头）(14克)，即发干酵母(海绵酵头）(7克)，水(海绵酵头）(113克)，高筋面粉（主面团）(383克)，水（主面团）(85克)

辅料

细砂糖（主面团）(85克)，鸡蛋（主面团）(93克)，奶粉（主面团）(36克)，盐（主面团）(7克)，无盐黄油（主面团）(28克)

厨具

面包机

步骤

1、先把海绵酵头的所有材料 混合均匀 放置室温60-90分钟 至内部呈蜂窝状

2、把发酵好的海绵酵头跟主面团中除黄油以外的材料 混合 开启20分钟的和面程序

3、20分钟程序结束后 加入黄油按标准面包程序 结束后揉至手套膜出现

4、接下来面包机会自己进行一发 排气 二发 烘烤 在排气结束的时候 可以按暂停 把面团取出来分成两份 擀长卷起放入面包机中 页可以忽略不整形

5、掰开看看 组织还不错

6、切片 食用

菜谱简介

最近太忙 太累 可是 再累 依然阻挡不了我想要烘焙的心 既然没时间做整形面包 那就全部交给面包机吧 一键式 不用排气 不用整形 全部让面包机来 解解瘾

小诀窍

想要好的面包组织 面团一定要揉出手套膜来 每个人的面包机功率不同 和面程序可以适当增加 我的面包机40分钟足够 手动擀卷吐司 可以让吐司出现拉丝的组织 如果懒 也可以直接省略这一步

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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