茭白炒毛豆的做法

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发布于2023-05-06

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主料

茭白(适量)，毛豆粒(适量)

辅料

姜丝(适量)，辣椒丝(适量)

厨具

无

步骤

1、原料图如上。

2、烧开水，把青豆焯一下捞出过冷水沥干。

3、茭白也焯水过冷水沥干。

4、少许油炒香姜丝和红辣椒。

5、放入毛豆，盐，生抽，一汤勺水，煮干水分。

6、放入茭白，胡椒粉。炒匀。关火，放点鸡精提味即可。

菜谱简介

清新爽口的夏日家常菜。

小诀窍

后话：
全程大火快炒。
焯水的原因：毛豆难熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。
放盐和生抽的时间是和毛豆粒一起下去，因为毛豆难入味，煮一下就入味了。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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