南乳猪手的做法

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发布于2023-05-06

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主料

猪手(半只)，南乳(1块)，姜(数片)，八角(1只)，冰糖(1小块)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、材料如图。

2、猪手飞水。

3、锅内放油，放入姜片丶红葱头爆香。

4、放入飞水清洗干净的猪手翻炒到干水。

5、加入生抽丶蚝油丶老抽（一点点）丶南乳丶少许盐继续翻炒。

6、炒至上色。

7、加入清水丶冰糖大火烧开转小火慢焖。（这部我习惯转入砂锅焖）

8、肉烂收汁即可出碟。

菜谱简介

南乳即红腐乳，猪手就是猪前腿，广东人叫猪手，吃猪手横财就手！

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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