水煮牛肉的做法

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发布于2023-05-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮牛肉的做法的相关教程：主料牛里脊肉(适量)辅料土豆(适量)，花菜(适量)厨具炒锅步骤1、牛肉切片，加入少许糖，生抽，料酒，淀粉2、切葱，姜，蒜末，最好分为两部分，一部分先下锅，一部分后面提香用。3、调好酱，一勺郫县豆瓣酱，

主料

牛里脊肉(适量)

辅料

土豆(适量)，花菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肉切片，加入少许糖，生抽，料酒，淀粉

2、切葱，姜，蒜末，最好分为两部分，一部分先下锅，一部分后面提香用。

3、调好酱，一勺郫县豆瓣酱，两勺蚝油中，这是微辣，如果喜欢更辣，就两勺郫县，一勺蚝油。

4、把蔬菜都下水焯好，我用了土豆丝和花菜，一般用豆芽菜是正版，家庭版就有啥用啥喽。

5、热油锅，下葱姜蒜末炒香，再下调好的酱料，炒香。

6、下开水，煮开。

7、下肉片，煮熟。

8、放上麻椒，辣椒粉，蒜末，葱末，锅里烧热一勺油，浇在上面，ＯＫ。

小常识

牛里脊肉做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

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