花式孜然土豆条的做法

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发布于2023-05-08

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主料

土豆(500克)，胡萝卜(50克)，肉泥(20克)

辅料

蒜子(3颗)，小葱杭椒(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、蒜子切片，小葱切花，杭椒切圈，土豆胡萝卜切波纹刀条状待用

2、土豆条、胡萝卜条，加少许盐过水煮2分钟，捞出沥水待用

3、坐锅起油，下蒜片煸香，下肉泥划散

4、下土豆条、胡萝卜条，翻炒2分钟

5、下味素、盐，翻炒1分钟，下辣椒圈，翻炒均匀

6、下孜然粉和葱花，翻炒均匀，出香后起锅即可

菜谱简介

心蓝曾经疯狂的迷恋烧烤，喜欢大碗喝酒大块吃肉的快感，看见烧烤口水就HOLD不住，结果因为啤酒喝得太多，把自己吃成了个胖子……现在回想起来，原来我喜欢烧烤，并不是因为烧烤好吃，我追逐的似乎是那种弥散在空气中诱人的香气，对了！就是那燃烧下孜然的焦香味！所以，心蓝家里一直常备着自己现打的孜然粉，馋烧烤的时候，就做个孜然味道的菜，嘿嘿。心蓝有时会厌倦一成不变的菜色，偶尔也会将食材做成各种可爱的形状，花型、波浪形、锯齿形……呵呵，也许这就是老祖宗说的秀色可餐吧。这样做会产生较多的边角料，似乎很浪费，但是心蓝觉得我们只是普通人，生活已经有太多的一成不变，缺乏激情和惊喜，这样低成本的刺激我们还是消费的起的，只是需要少许的时间，更何况边角料我可以把它做成土豆泥，裱花嘴裱个花，进烤箱做个公爵土豆也不错啊：）

小诀窍

罗里吧嗦：
1. 土豆条、胡萝卜条尽量切同样大小，这样成熟的时间会比较相近
2. 土豆条、胡萝卜条过水比过油更健康，而且过水可以去除土豆表面的淀粉，节省了土豆泡水的时间
3. 孜然粉和葱花最后下，出香后即可起锅，避免香气流失

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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