香酥丸子汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香酥丸子汤的做法的相关教程：主料鹌鹑蛋(适量)，西兰花(适量)，肉丸(适量)，火腿片(适量)辅料厨具无步骤1、西兰花洗净切小朵,火腿切片,鹌鹑蛋打散。2、锅里放比多一点油烧至八成热。3、将肉丸放入锅里。4、小火炸一会再用铲子翻动

主料

鹌鹑蛋(适量)，西兰花(适量)，肉丸(适量)，火腿片(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、西兰花洗净切小朵,火腿切片,鹌鹑蛋打散。

2、锅里放比多一点油烧至八成热。

3、将肉丸放入锅里。

4、小火炸一会再用铲子翻动。

5、定型后再大火炸1分钟,关火盖上锅盖用余热继续炸一会再捞起。

6、看看炸好的肉丸。

7、锅里水烧开后放高汤精。

8、下入西兰花煮至8成熟。

9、依次放入火腿片,肉丸。

10、再放入鹌鹑蛋。

放少许盐,滴几滴麻油即可。

菜谱简介

桐桐和大耳朵图图一样,爱吃炸小肉丸,可是广东的气候又不适宜吃太多油炸的东西,所以我就把炸过的肉丸再煮成汤,就少一点广东人所说的"热气"了. 做肉丸的方法参照【双节同庆】番茄肉丸汤里面的做法,不过我今天多加了点芝麻,多了点嚼头,下面就上菜吧

小诀窍

1.炸肉丸开始用小火才能定型哦.

2.肉丸已经是炸过的并调好味的,所以盐不要放多,油也只滴点麻油就好了

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

肉丸做法技巧

包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室(结冰层)。

肉丸的作用

肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。

肉丸食用禁忌

肉丸由芋头制成，因此在睡前食用可能导致胃酸过量，对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间(成年人通常在半个小时以上)以上食用。而且由于肉丸内部密封，热气腾腾，给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。

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