水晶紫薯月饼的做法

好酷屋

发布于2023-05-08

标签:琼脂紫薯溶液溶化月饼更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水晶紫薯月饼的做法的相关教程：主料琼脂(10克)，清水(500克)，糖(适量)，紫薯(适量)辅料无厨具果冻模、蒸锅、煮锅步骤1、紫薯去皮，上锅，水开后蒸20分钟。2、琼脂用凉水浸泡30分钟。3、蒸好的紫薯压成泥。4、琼脂泡好后，将

主料

琼脂(10克)，清水(500克)，糖(适量)，紫薯(适量)

辅料

无

厨具

果冻模、蒸锅、煮锅

步骤

1、紫薯去皮，上锅，水开后蒸20分钟。

2、琼脂用凉水浸泡30分钟。

3、蒸好的紫薯压成泥。

4、琼脂泡好后，将水倒掉，重新放清水。

5、用中小火煮，一边煮一边用勺子搅拌，直到水开，琼脂完全溶化，加入适量的白糖，搅拌至溶化。

6、做好的琼脂水可以再过滤一下，放一边冷却。

7、等琼脂水不那么烫后，大概40几度吧，可以先倒一部分至模具里，放冰箱冷藏一下。

8、做好紫薯馅。

9、等下层的琼脂水稍微凝固，将紫薯馅放在中间。

10、最后将模具注满，放冰箱冷藏至凝固即可。

菜谱简介

这个月饼看上去挺漂亮，其实实物比图片更美，小熊说总觉得我没把剔透的感觉拍出来，只能这样了。 做起来很简单，趁着天气还没有凉下来，吃着水晶一样的月饼，是不是感觉整个人都降温下来了呢。 明天就是中秋假期了，大家会怎么渡过呢，先祝大家中秋快乐。我今天做的皮用料很简单，因为只有这样才能让月饼足够透明，其实也可以加些牛奶、椰浆之类的配料，也会美丽但不会剔透，各取所需吧。

小诀窍

1、做紫薯馅时，还可以根据自己的口感放入糖、炼乳、白糖等，我觉得纯的也不错，就没放。

小常识

琼脂做法技巧

1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;

2.琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;

3.琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等;

4.琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的水晶紫薯月饼的做法,水晶紫薯月饼怎么做,水晶紫薯月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6458e35102abc6ad7e00be44.html

相关推荐