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川味回锅肉的做法

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发布于2023-05-08

好酷屋教程网小编为您收集和整理了川味回锅肉的做法的相关教程:主料五花肉(300g)辅料红辣椒(适量),青蒜(适量)厨具炒锅步骤1、五花肉冷水下锅,放葱段,姜片煮2、这个期间做辅料,青蒜切段,红椒切丝,姜片,蒜片,再准备些姜蒜末3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以

主料

五花肉(300g)

辅料

红辣椒(适量),青蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉冷水下锅,放葱段,姜片煮

2、这个期间做辅料,青蒜切段,红椒切丝,姜片,蒜片,再准备些姜蒜末

3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了,捞出晾凉,切薄片

4、炒锅放油,放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱

5、炸香后,放入切好的五花肉

6、炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止

7、下蒜片

8、下红椒丝

9、最好下青蒜,炒制断生即可

10、装盘

菜谱简介

回锅肉让人无法拒绝的川味美食,做法简单,容易操作,春天正好是青蒜下来的时节,炒上一盘,来碗米饭,吃的香极了

小诀窍

五花肉煮好后,可以用冷冻的方法,切出来的片更薄些,也容易切

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的川味回锅肉的做法,川味回锅肉怎么做,川味回锅肉的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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