红油鱼片的做法

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发布于2023-05-09

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主料

草鱼肉(250克)

辅料

花生碎(30克)，蛋清(半只)

厨具

平底锅

步骤

1、剔除半片鱼中的刺。

2、将鱼片成厚3毫米的片。

3、备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。

4、鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。

5、浆好的鱼片。

6、将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。

7、鱼片入开水锅汆制。

8、汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。

9、将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。

菜谱简介

红油鱼片——鱼片肥嫩，花生酥香，甜酸鲜辣，色泽红亮。

小诀窍

1.鱼片薄厚需一致。
2.汆烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放入。
3.浇淋调料汁时，注意不要过量，以免太咸。

小常识

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