河南烩面的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了河南烩面的做法的相关教程：主料羊肉(300克)，面粉(200克)，青菜(适量)辅料青蒜苗(2根)，姜(3片)，八角(2只)，香味(2片)，白芷(2片)，红枣(4粒)，枸杞(适量)，精盐(适量)，食用油(适量)厨具煮锅步骤1、面

主料

羊肉(300克)，面粉(200克)，青菜(适量)

辅料

青蒜苗(2根)，姜(3片)，八角(2只)，香味(2片)，白芷(2片)，红枣(4粒)，枸杞(适量)，精盐(适量)，食用油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

2、面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

3、准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

4、面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

5、备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

6、羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

7、取面剂子，中间用筷子压一下。

8、拿着面两端轻拉伸。

9、从压痕处拉开。

10、锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

11、面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

12、加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

菜谱简介

河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量

小诀窍

1、面粉中添入盐让面团有筋度。2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

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