麻辣猪蹄的做法

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发布于2023-05-21

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣猪蹄的做法的相关教程：主料猪前蹄(1500g)辅料红干椒(30g)厨具砂锅、煮锅步骤1、用刀子把猪蹄刮剃干净。2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。4、买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

主料

猪前蹄(1500g)

辅料

红干椒(30g)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4、买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11、倒入清水。

12、开大火煮开。

13、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14、砂锅上炉灶，大火煮开。

15、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

菜谱简介

猪蹄，前蹄一般叫猪手，后蹄叫猪脚，拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品 和类似于熊掌的美味佳肴。麻辣味应是很多人热爱的一种口味，凡是沾了麻辣一词，基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚，咸鲜而香，火热到极致的味道有多么的热爱。

小诀窍

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。

小常识

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