蚝皇兰花鸡腿菇的做法

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发布于2023-06-23

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝皇兰花鸡腿菇的做法的相关教程：主料西兰花(100g)辅料鸡腿菇(150g)，水淀粉(适量)，鸡粉(适量)厨具炒锅步骤1、西兰花摘小朵用淡盐水泡洗干净。2、葱洗净，姜蒜备用。3、鸡腿菇洗净。4、将鸡腿菇斜切一分两段。5、姜蒜切末，葱

主料

西兰花(100g)

辅料

鸡腿菇(150g)，水淀粉(适量)，鸡粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、西兰花摘小朵用淡盐水泡洗干净。

2、葱洗净，姜蒜备用。

3、鸡腿菇洗净。

4、将鸡腿菇斜切一分两段。

5、姜蒜切末，葱切花。

6、锅里放水放入料酒，鸡腿菇冷水下锅，水开后煮约三分钟捞出滤水备用。

7、就着锅里的水放入少许盐将西兰花焯断生捞出备用。

8、用生抽蚝油水淀粉和鸡粉调匀成味汁。

9、锅里放油爆香姜蒜末。

10、倒入调好的味汁。

11、倒入焯过水的菇和西兰花。

12、调入少许盐炒匀，大火收汁即可上碟。

菜谱简介

非常清淡的兰花鸡腿菇，很显明体现了粤菜的特点，鲜，滑，嫩...很营养更健康！

小诀窍

鸡腿菇个大，斜切能使菇更好入味。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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