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黑芝麻迷你法棍的做法

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发布于2023-06-24

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黑芝麻迷你法棍的做法的相关教程:主料中筋面粉(200克),黑芝麻(15克),干酵母(1克)辅料盐(3克),水(140克)厨具电烤箱步骤1、准备所有原料(如果天气很热,就用冰水,因为一发时间比较长,避免发酵太快)2、混合所有材料之后静

主料

中筋面粉(200克),黑芝麻(15克),干酵母(1克)

辅料

盐(3克),水(140克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备所有原料(如果天气很热,就用冰水,因为一发时间比较长,避免发酵太快)

2、混合所有材料之后静置30分钟。

3、第一次折叠面团,折叠手法为抻起面团一边,然后拉起向中心折叠,将四个边都折向中心,为完成一次折叠。每隔40分钟折叠一次,共计4次。(折叠的过程面团完成第一次室温发酵,体积增大)。

4、最后一次折叠完成后,将面团静置20分钟。然后分割成两等份,滚圆,继续静置20分钟。

5、取一个面团,轻轻压扁(不要过度排气),将上下两端向中心折叠,用手指压紧,然后再次对折,将接缝处用手指压紧。

6、将压好的面团搓成长棍型,在法棍整形模上垫烤纸,将面团移至模上,进行二次发酵,体积增大一倍。

7、将发酵好的面团连同烤纸一起移动到烤盘上,撒粉、割包。

8、海尔嫩烤箱 250°预热,将烤盘放进烤箱中下层,用嫩烤(蒸汽+烘烤)模式 250°烤制6分钟。

9、转220°上下火继续烤制20分钟。

菜谱简介

不需要揉面,通过静置折叠产生面筋,没有特别的说明,按步骤做就好了,就酱~以下用量可做30cm迷你法棍两条中筋面粉就是我们常用的普通面粉,蛋白质含量在11%左右。

小诀窍

烤箱不同,可能存在温差,请根据自己烤箱情况调整炉温和烘焙时间。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的黑芝麻迷你法棍的做法,黑芝麻迷你法棍怎么做,黑芝麻迷你法棍的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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