干煸肥肠的做法

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发布于2023-07-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了干煸肥肠的做法的相关教程：主料肥肠(适量)，蒜苗(适量)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段姜切末，辣皮子泡软洗净切末2、蒜苗洗净切段3、热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分4、加姜辣皮子花粒小火煸炒5、煸

主料

肥肠(适量)，蒜苗(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段姜切末，辣皮子泡软洗净切末

2、蒜苗洗净切段

3、热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分

4、加姜辣皮子花粒小火煸炒

5、煸炒到肥肠表皮微卷发黄时

6、加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀

7、加味级鲜

8、蒜苗

9、鸡精翻炒均匀出锅

菜谱简介

肥肠在我家出镜率不高，并不是因为不爱吃，而是因为我懒的收拾，买的怕不干净有异味，在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年，平时懒的做的菜，借着过年的名义，买了不少肥肠，好好饱饱口福。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

小诀窍

一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时，才香

不用加盐了，豆瓣酱和味级鲜都是咸的

豆瓣酱建议不要加多，够味就好

小常识

肥肠做法技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

润肠；

去下焦风热；

止小便数肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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