香菇鲜肉包子的做法
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主料
面粉(250g),酵头(70g),酵母(1.5g),泡发香菇(150g),猪肉末(80g),糖(15g)
辅料
盐(1茶匙),糖(1汤匙),姜末(1茶匙),生抽(1汤匙),香油(数滴)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。
2、面团材料:面粉、水,酵母,酵头、糖。和成光滑的面团。
3、泡发好的香菇切细,下锅煸香去水分。
4、炒好的香菇粒和猪肉末、调料拌均匀即成香菇鲜肉馅。
5、发酵好的面团,掰开很软。爱不释手的棉絮状。
6、发酵好的面团充分排气,中间起戳洞揉起,均匀准备分剂子。
7、取一个面团剂子擀成中厚边薄的包子皮。
8、往包子皮里包入香菇鲜肉馅。
9、包好的包子醒15分钟左右,上锅蒸15分钟左右,关火焖3分钟即可出锅。好久没做包子咯,手残的成果需要补习啦。
10、【香菇鲜肉包子】成品。拍照嘛,找个手残的成果切开,完事后填肚子。。。
菜谱简介
学着用【酵头】做了一次蒸包子,感觉就是【中种】方法。PAPA很喜欢这种方法做的包子,他说因为口感很暄软,还带着年轻时吃暄软馒头的感觉。香菇气味诱人,有香菇的肉包子肉汁浓郁可口,让人胃口大增。有时候做好一些放冰箱里冷冻保存好,第二天的早餐又可以搞定了n.n。好久没做包子咯,手残的成果需要补习啦。拍照嘛,找个手残的成果切开,完事后填肚子。。。
小诀窍
【CSY温馨提示】香菇下锅炒是唛自己想做的,不喜欢太水。
小常识
猪肉末的作用
补肾养血,滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴
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