千层肉饼的做法

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发布于2023-09-27

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主料

中筋面粉(300克)，清水(190克)，肉末(260克)，香葱(2棵)，白芝麻(少许)，椒盐粉(适量)

辅料

盐(适量)，酱油(少许)

厨具

不粘锅

步骤

1、水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。

2、制作肉馅：前腿肉加盐和酱油剁碎备用（肥瘦比例为2:8）。

3、香葱取葱绿部分切碎备用。

4、松弛好的面团分成两份，取其中一份擀成薄片。

5、将肉末如图所示铺上一层肉馅，留1/4不铺肉馅，再撒上椒盐粉和炒熟的白芝麻。

6、撒上葱末。

7、在面片上如图所示的位置切一刀。

8、将面片由刀口处拎起，盖在肉馅上，用手将边缘捏死，以防煎的过程露馅。

9、继续盖过来，同样把边缘捏死。

10、继续盖一次，将边缘捏死，面团就做好了，同样的方法做好另一份面团。做好的面团可以用擀面棍轻轻的擀压，使面团变薄，易熟。

11、平底锅加油，大火烧热，放入做好的面饼，中小火煎至微焦。

12、翻面，同样煎至微焦。

13、淋入50克左右的清水。

14、加盖焖至水分收干。

15、开盖，小火将面饼的两面煎至呈金黄色即可关火

16、待降温后切件即可食用。

17、趁热食用味道更佳。

18、美味无比。

19、成品图。

菜谱简介

美味的千层肉饼，对于任何人来说都是一种诱惑，无论吃多少次都不会腻，搭配一杯豆浆或一碗白粥，当早餐那是相当不错哒~~~

小诀窍

因面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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