榨菜鲜肉月饼的做法

好酷屋

发布于2023-10-04

标签:猪油面团肉馅收口适量更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了榨菜鲜肉月饼的做法的相关教程：主料面粉(150克)，猪油(100克)，低粉(100克)，水(60克)辅料榨菜(适量)，肉馅(适量)，蛋黄液(适量)，白芝麻(适量)厨具电烤箱步骤1、低筋面粉加50克猪油成油酥面团。2、面粉加50克猪

主料

面粉(150克)，猪油(100克)，低粉(100克)，水(60克)

辅料

榨菜(适量)，肉馅(适量)，蛋黄液(适量)，白芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、低筋面粉加50克猪油成油酥面团。

2、面粉加50克猪油加水成水油皮面团。

3、醒十五分钟，分成等量的份。

4、将水油皮包住油酥皮。

5、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

6、擀好的面片，从外往内卷起来。 如此反复三次。

7、将卷好的面团竖立。 压扁用擀面杖擀成圆形的小剂。

8、淡味榨菜末加肉馅、酱油、料酒和成馅。

9、将鲜肉馅放在面片中央，包起来。

10、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

菜谱简介

这是今年中秋节给患糖尿病的公公的做的，没有加糖，用的是鲜肉和榨菜。

小诀窍

包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的榨菜鲜肉月饼的做法,榨菜鲜肉月饼怎么做,榨菜鲜肉月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/651cc48d09f7570d0d03847d.html

相关推荐