香辣鱿鱼虾的做法

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主料

鱿鱼(一斤)，虾(一斤)

辅料

藕(适量)，笋(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、将虾洗净去头、去虾线，焯水备用。

2、鱿鱼洗净，改十字花刀，焯水备用。

3、藕洗净去皮、切片、焯水备用。

4、笋去皮洗净、切片、焯水备用。

5、蒜洗净去皮备用。

6、葱冼净切段备用。

7、姜洗净切片备用。

8、火锅底料一袋。

9、将炒锅放入适量底油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粒、花椒炒香。

10、加入火锅底料继续炒香。

11、火锅底料炒香后，加入焯好的鱿鱼和虾翻炒。

12、翻炒均匀后，加入焯好的藕和笋继续翻炒。

13、所有食材翻炒均匀即可出锅。（可将菜品盛放在煮锅中）

本菜品可依据个人口味加入不同配菜。

菜谱简介

爱吃辣菜的朋友注意啦，在家也可以吃到香辣鱿鱼虾。

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导：

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；

2. 鱿鱼仔分切小块，更宜入味；

3. 清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

鱿鱼的作用

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

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