生煎包的做法

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发布于2023-11-26

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主料

猪前夹肉(400克)，面粉(250克)

辅料

姜末(适量)，清水(110克)，椒盐粉(适量)，料酒(适量)，小葱(适量)，黑胡椒粉(适量)，细砂糖(适量)，鸡蛋(1个)，香油(适量)，芝麻(适量)，色拉油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、在菜场买的新鲜猪肉，最好选用前夹肉，肥瘦相间比较好吃。

2、将肉切片再剁成精细的肉末，如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机，但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。

3、将剁好的肉馅装盆备用。

4、加入切好的姜末。

5、加入椒盐粉，没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。

6、加入鸡蛋。

7、加入料酒。

8、加入黑胡椒粉。

9、加入细砂糖。

10、加入香油。

11、加入切好的小葱。

12、将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用，注意肉馅不要太干，生煎包内要有汁水才好吃。

13、准备面粉250克，我这里用的是七姊牌中筋面粉。

14、加入安琪酵母2克。

15、加入110-115克清水和成面团，家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。

16、、盖上保鲜膜发酵。

17、发酵至原来面团2倍大就可以了。

18、将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干粉揉成长条，切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用，我这个量大概可以做25-30个。

19、用擀面杖擀成圆形面皮备用，注意不要太厚。

20、取适量肉馅放在面皮中间。

21、按照平常包包子一样包好。

22、包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。

23、取煎锅倒上适量色拉油烧热。

24、将包好的小包子均匀放在锅内煎，注意要留一些间距。

25、大概2-3分钟，包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火，加入适量清水，水量不要太少，大概没过包子底部约1厘米。

26、盖上锅盖用小火焖，直至将水焖干，将包子焖熟。

27、撒上适量白芝麻或黑芝麻。

28、出锅前撒上香葱，

29、热腾腾的包子可以装盘食用了。

30、焦黄的脆底，咬上一口，汁水鲜香，肉多味美！

菜谱简介

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号宁有滋味，每周都有新菜谱发布哦！

小常识

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