鱼肚鲍鱼鸡汤的做法

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发布于2023-12-02

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主料

鱼肚(4个)，鲍鱼(3个)，维康鸡（黄毛鸡）(1个)

辅料

竹笙(1把)，冬菇(10来个)，干贝（瑶柱）(7-8粒)

厨具

煮锅

步骤

1、鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）

2、泡冷水，洗至没有泡沫。

3、把泡软的鱼肚切小块。

4、鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜。

5、冬菇用清水泡发。

6、枸杞和干贝洗干净。

7、鸡去皮剁块，汆烫去血水。

8、竹笙用水泡发，清洗几遍。

9、除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲3个小时。（煲3炖4。）

10、煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。(汤很鲜甜，我通常都不放盐。）

11、汤很清，胶质很丰富，很鲜甜呢！

菜谱简介

婆婆做了白内障手术，虽说现在这手术很简单，没啥大碍，但老人家还是挺担心的，一个月前就在唠叨了。我虽然跟婆婆相处得不是很好，（可以说关系比较僵。）但她毕竟是lg的妈妈，做后辈的还是要显示一点孝心的，家里还有我上次回国时老爸给买的鱼肚，就去买了鲍鱼，煲了锅鸡汤。据说鲍鱼和鱼肚对伤口的愈合有帮助，是术后吃补的最佳之选。鱼肚又称花胶，是鱼鳔干制而成，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。竹笙又称竹荪，有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称刮油。

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

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