花生杏仁酱面包的做法

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发布于2023-12-03

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主料

高粉(220克)，酵母粉(3克)，水(135克)

辅料

高粉(30克)，细砂糖(30克)，盐(四分之一小匙)，水(20克)，糼滑花生酱(70克)，蛋白(30克)，糖粉(30克)，杏仁粉(20克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把高粉220克，水135克，酵母粉3克混合，搅拌成团，不需光滑。盖上保鲜膜，发酵至二倍大。

2、将发酵好的中种面团加入高粉30克，细砂糖30克，盐四分这一小匙，放入面包机搅拌20分钟呈稍具光滑状。

3、加入花生酱。再搅拌20分钟呈可拉出稍具透明薄膜状的面团。

4、放入容器中，进行二次发酵。

5、发酵至二倍大的面团按压排气后等分成2份，滚圆后盖上膜松弛约10分钟。

6、将面团先擀成椭圆片，然后轻轻拉开四个角，慢慢向四面擀开，整成长方形。

7、轻轻卷起，并将面团尾端粘紧整成长约30厘米的圆柱体。

8、用手轻轻压平，用刀切成二条，头部不切断。

9、编成麻花状，粘紧尾部。

10、放入烤盘中放于温暖湿润处进行最后发酵。

11、蛋白加入糖粉搅匀，再加入杏仁粉搅成细滑的杏仁酱。

12、刷在发酵好的面团表面。

13、放入预热的烤箱中，180度25分钟左右。

14、成品图

15、成品图

16、成品图

小常识

杏仁做法技巧

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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