什锦蔬菜回锅肉的做法

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发布于2024-01-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了什锦蔬菜回锅肉的做法的相关教程：主料五花白肉片(300克)辅料熟冬笋片(150克)，洋葱片(100克)，青红椒片(80克)厨具不粘锅、炒锅步骤1、锅中放适量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用。2、锅中留底油下入豆豉

主料

五花白肉片(300克)

辅料

熟冬笋片(150克)，洋葱片(100克)，青红椒片(80克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、锅中放适量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用。

2、锅中留底油下入豆豉、郫辣酱和姜末煸炒出香味。

3、然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀，炒匀后烹入绍酒。

4、再烹入酱油。

5、撒入白糖炒匀。

6、撒少许味精提鲜。

7、炒匀后倒入洋葱旺火翻炒。

8、洋葱断生后烹入少许香醋炒匀。

9、最后倒入彩椒翻炒匀断生即可。

10、彩椒断生后便可出锅码盘。

菜谱简介

回锅肉是四川的一道名菜。在四川，过去传统上制作的一些菜肴大多都不放很多的配料，比如，回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。现在为了健康，也为了好吃和经济很多酒楼都放配料，有的配料甚至超过了主料！其实，很多名菜经过改良，里面适当的放一些稍高档的配料也很好，这也符合现代人对于营养的需求，并对人体健康会大有好处。肉食多了会引起体内的脂肪囤积，很可能转换成其它物质。过去，欧美人易得的直肠癌、高血脂等就和食肉过多有着密切的关系。目前，中国的肠癌患者也开始逐渐增多，这既是生活水平提高带来的疾病，也是食肉过量引起的附加给生活带来的不良习惯，富裕生活中西化了的饮食习惯并不好，也不符合我国人们的体质。究其原因，主要是摄取的纤维素和脂肪肉类摄取的量不匹配，因此，平时要多食一些含纤维素的食物，在做菜时注意合理的混搭，便可以降低脂肪的摄取过量。今天，就做一道混搭的菜肴，叫做什锦蔬菜回锅肉。回锅肉经过改良既营养又好吃。主要做法如下；

小诀窍

此菜特点；色泽美观、豉香浓郁、口味厚重、回味微辣。

温馨提示；
1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可，然后晾凉切薄片，回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。
2、制作时先煸炒肉片，把肉片煸出油捞出，炒料时放少许底油即可，这样油少比较健康，也不影响口味。
3、配料可随意，用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些，因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素，可降低脂肪油脂的摄取，营养物质也很丰富，这样的搭配比较健康。

大炒勺的这款家常菜“什锦蔬菜回锅肉”就做好了，供朋友们参考！