酥炸大鸡排的做法

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发布于2024-01-12

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主料

鸡脯肉(半块)

辅料

料酒(适量)，生粉(适量)，生抽(适量)，孜然粉(适量)，盐(适量)，蒜(两瓣)，黑胡椒粉(适量)，面粉(适量)，五香粉(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、鸡脯肉片成薄片。

2、用刀背敲出纹路。

3、鸡肉加入盐、生抽、料酒、黑胡椒和蒜末腌制数小时。

4、鸡蛋打散

5、生粉和面粉1:1混合，加入少量五香粉拌匀制成炸粉。（个人喜欢较厚的炸面皮，喜欢薄的只需拍上薄薄的一层生粉）

6、鸡排过上一层蛋液后再裹一层炸粉。

7、成品

8、开锅加油，六成热时下鸡排炸至金黄色。

9、取出沥干油分，切块撒孜然粉，挤上酱汁。（我用的番茄酱和沙拉酱）

小诀窍

油温要热一下不然粉会掉。

小常识

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