迷迭香面包棒的做法

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发布于2024-01-12

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主料

高筋粉(125克)，黄油(5克)，全蛋液(12克)，水(70克)，细砂糖(5克)，盐(4克)，干酵母(3克)，新鲜迷迭香(3克)

辅料

无

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、用料

2、迷迭香摘取叶子

3、洗净切碎

4、所有材料除黄油和迷迭香外，全部倒入盆中

5、搅拌至略光滑，加入黄油

6、继续搅拌至出膜

7、加入迷迭香

8、揉匀，

9、基础发酵至2倍大

10、排气，分割成10等分，滚圆，松弛15分钟

11、擀成长舌形

12、顺长边卷起

13、摆入烤盘，

14、表面刷蛋液

15、盖上保鲜膜，最后发酵40分钟

16、放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右

17、表面金黄，出炉。

菜谱简介

胖手指。咸面包。把原本的芝麻或者是芝士粉换成了迷迭香，并且，也不是撒在表面，而是揉进面团。准备用料的时候，心里诧异，怎么用盐量这么大，125克粉竟然会用到5克盐？按照每人每天6克盐的标准，这一堆面团下去，基本上就够了。手一软，剩下那一克没能倒出来。后来，只恨手不够软，入口的咸味还是那么明显，总想找点什么来冲淡一下。

小诀窍

没有迷迭香，可以用其它香料代替，也可以不用。
发酵时间根据气温调整，一般发酵至面团膨胀到2倍大小即可。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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