麻辣串串锅的做法

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发布于2024-03-29

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主料

莲藕(1个)，土豆(1个)，花菜(0.5个)，金针菇(1个)，豆腐干(6块)，香干(6块)

辅料

麻辣酱(4匙)，葱(2棵)，姜(1块)，香料(1汤匙)，盐(3克)，酱油(8ml)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、莲藕一段，土豆一个，花菜半个，全部洗干净切好！土豆莲藕切片，花菜切块！

2、葱姜备好

3、金针菇切好洗净

4、烧一锅热水先把花菜莲藕下锅焯水，接着下土豆，土豆焯水时间稍微短一点！

5、香料备好

6、自己家熬的辣油备好，里面有辣椒，海椒，花椒，五香等！也可以用干锅料代替！

7、热炒锅，搁入葱姜爆香，然后挖一些麻辣酱，倒入生抽老抽少许，放两勺盐，翻炒！

8、加水，快要烧开的时候，放入准备好的豆腐干，香干，百叶，烧开炖一会！

9、接着放入莲藕，花菜，最后放土豆，不然土豆容易烧烂

10、开火炖一会

11、烧开之后只需要烧一会就行了

12、盛起来浸泡一夜更好吃，锅里多的汤汁可以涮一点火锅丸子等等！

13、最后盛起一碗很好吃！

14、这是刚盛起来卤好的一锅素串串！浸泡一夜之后更好吃，也可以下次加热了吃，再放入熟的牛羊肉，生菜，青菜，大白菜，冬瓜什么的，还可以放海鲜一起煮！就像麻辣火锅一样！

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

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