香菇茭白烧肉的做法

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发布于2024-03-30

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主料

茭白(两根)，新鲜香菇(八朵)，猪肉(一块)

辅料

姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：茭白、新鲜香菇

2、猪肉（已清洗）、姜片

3、将茭白剥壳清洗一下。

4、放在案板上切成滚刀块，待用。

5、将新鲜香菇清洗一下。

6、放在案板上切开，待用。

7、将已清洗的猪肉放在案板上切成块。

8、随后，将切开的猪肉放入清水锅中。

9、搁入姜片。

10、焯开，捞出。

11、烧锅倒油烧热，下入焯好的猪肉翻炒翻炒。

12、接着，加点料酒。

13、倒入一些清水煮开。

14、然后，加适量的生抽。

15、加一小块冰糖。

16、加少许盐。

17、加少许鸡精。

18、调味煮开，煮至汤汁有些浓稠。

19、最后，合入切开的茭白和香菇翻动一下。

20、煮上2——3分钟，即成。

21、出锅，装盘。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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