灌汤包的做法

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发布于2024-04-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了灌汤包的做法的相关教程：主料面粉(适量)，猪肉(适量)辅料生姜(适量)，葱白(适量)厨具蒸锅步骤1、普通面粉2、在面粉中洒一点点盐，然后加温水，少量多次，用筷子搅成穗子3、揉成团4、盖上湿布，放置40分钟5、切点葱姜泡些凉开

主料

面粉(适量)，猪肉(适量)

辅料

生姜(适量)，葱白(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、普通面粉

2、在面粉中洒一点点盐，然后加温水，少量多次，用筷子搅成穗子

3、揉成团

4、盖上湿布，放置40分钟

5、切点葱姜泡些凉开水

6、选用带点肥的猪肉，剁成肉糜

7、把葱姜水里的葱姜拿出放在肉里一起剁

8、在肉糜里多次少许加入葱姜水用力往一个方向打上劲

9、接着调点盐和五香粉

10、加点六月鲜特极酱油

11、加点生抽和料酒继续搅上劲

12、这是昨天做的纯皮汤冻

13、倒扣出来

14、切成小碎丁

15、把皮冻丁搅入肉馅中，这时肉馅就做好了

16、面醒好后揪成小剂子，压扁

17、擀成薄薄的一张面皮

18、面皮要边薄中间厚

19、放入肉馅

20、包好了，第一次尝试包这种褶皱很多的包子，包的不好

21、薄皮的就这几个，之前做了几实验品，厚皮的没拍出来，后面我拿去做煎包了

22、蒸锅中加水烧开后，放上蒸屉抹点油，再放上汤包大火蒸10分钟

23、蒸好后关火静置5分钟，哇，里面的汤包膨胀了起来

24、拿一个出来看看，感觉还行

25、打开看看，里面肉馅很足，汤汁还算可以，感觉还不够多，第一次做皮冻有点稠了

26、整体感觉不错，吃起来味道好好，皮的口感也不赖

27、这个汁多，老公说赶紧拍下

28、这是前面实验品，皮太厚了没法，就把它当水煎包了，呵呵，一咬下去，汁就往外蹦开来

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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