万圣节南瓜面包的做法

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发布于2024-05-23

标签:面团奶粉，（中种黄油更多>

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主料

（中种）高筋面粉(240克)，（中种）南瓜浆(150克)，（中种）奶粉(5克)，（中种）酵母粉(3克)，（中种）盐(1克)

辅料

（主面团）高筋面粉(110克)，（主面团）细砂糖(40克)，（主面团）奶粉(10克)，（主面团）全蛋液(40克)，（主面团）盐(1克)，（主面团）酵母粉(2克)，（主面团）水(25克)，（主面团）无盐黄油(25克)，馅料用豆沙(适量)，斑斓汁(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解

2、再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。

3、冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团

4、盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里

5、厨师机慢速搅拌至出筋

6、加入软化的黄油

7、再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段

8、团成光滑的一团，放进容器内

9、发至两倍大

10、发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂

11、其余的面团按重量分割好，团圆，松弛

12、松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。

13、刷水，贴上捏好造型的蒂

14、面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境

15、发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟

16、烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可

小诀窍

面包压纹理后发酵会涨大，在上烤箱前要再压一次。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

提高免疫力,安神除烦,补充能量

红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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