南瓜姜撞奶的做法

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发布于2024-07-27

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主料

南瓜(150克)，纯牛奶(250ml)，生姜汁(15克)

辅料

白糖(10克)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、原料图；

2、南瓜去皮蒸熟；

3、取一个筛网，将蒸熟的南瓜用勺子隔着筛网辗压；

4、过滤好的南瓜泥；

5、南瓜泥中加入适量白糖；

6、将牛奶倒下南瓜泥中，并搅拌均匀；

7、将牛奶南瓜反复过滤，直至无渣，备用；

8、将生姜洗净，用擦蓉器擦碎；

9、干净纱布将姜蓉绞出姜汁，备用；

10、将牛奶倒入奶锅加热至80度左右，看到牛奶起泡泡时就关火；

11、撇去牛奶的浮泡，然后将南瓜牛奶从高处迅速撞入盛有生姜汁的碗中；

12、盖上盖子静置10分钟，南瓜牛奶姜撞奶就凝固了，如果枸杞子点缀即可。 （注意：牛奶不需要搅拌）

13、检验姜撞奶是否成功，只要放一只汤匙在凝固的姜撞奶上面，如果汤匙不下沉就说明成功了。

菜谱简介

姜撞奶是粤菜里的经典甜品，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。 南瓜姜撞奶，淡淡的黄色，惹人喜欢，更能温暖着虚寒的脾胃。中医认为：生姜味辛，性温。能开胃止呕、化痰止咳、发汗解表。老生姜用于绞汁，或作为做菜的调味品，嫩姜多用于作菜用。南瓜性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、止咳润肺之功效。生姜与南瓜均色黄，黄色属土，故药性归脾胃经。如果受了风寒，不妨动手做一碗姜撞奶，既能解表驱寒、预防感冒，又能行气活血、美容养颜。

小诀窍

1、做姜撞奶，新鲜水牛奶最好，不过很难买到，可用纯牛奶代替，效果就没有水牛奶做的好。
2、姜汁一定要现磨现用，剩下的姜渣，可以用来煎蛋，或加水煮开，用来洗头或是泡脚，可以祛风驱寒。
3、做姜撞奶时，一定要控制在4-5秒内完成高速撞击的动作，这样姜与奶才能激情相拥，完美结合。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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