玉米土司的做法
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主料
高筋面粉(250克),新鲜玉米粒(50克),清水(120克),全蛋液(20克),细砂糖(40克),盐(2克),酵母(5克),无盐黄油(22克)
辅料
全蛋液(适量),燕麦片(适量)
厨具
面包机
步骤
1、水、高粉、糖、盐按先液体后固体的顺序放入面包桶里,启动一个和面程序,揉成光滑面团,取出放入一个盆里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜(12小时)。
2、把醒好的面团从冰箱取出,回温1小时,撕成小块放入面包机里,再加入全蛋液,酵母,启动和面程序。一个程序结束后,取出一块面团检测一下,能展开,但还没有完全扩展。
3、加入事先软化好的黄油,再启动一个和面程序。
4、和面到15分钟时(我的面包机一个和面程序是23分钟),暂停,取一块面团检测,能完全扩展,拉出薄膜,就说明和好面了。
5、这时加入玉米粒,继续和面3分钟左右,面和玉米粒完全融合,停止和面。
6、取出面团放入一个盆里,盖上保鲜膜放到温暖处发酵。(因为那天天气比较好,温度大概有20度左右,我放在房间窗口位置,隔着玻璃,有阳光照进来,1.5小时就发的很大)
7、发到2-2.5倍大的样子。
8、取出排气,分成三等份,滚圆,盖保鲜膜醒15分钟。
9、取一个圆面团,擀成牛舌状。
10、自上从下卷起。
11、依次卷好三个,放入面包桶里,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
12、发到8分满时,刷上一层全蛋液,撒上一些燕麦片,面包桶周围包一层锡纸(防止上色过重),亚光面朝面包桶。
13、启动烘烤程序,40分钟。
14、烘烤结束后,立即出炉,放凉。
15、我已经等不及了,还没凉透就扳开了,颗颗玉米,一股扑鼻而来的面包与玉米的香味,尝一口,入口即化的感觉,好细腻,好松软。
菜谱简介
这款面包怎么可以那么那么的松软,面包发疯了,我也要发疯了,哈哈……250克的高粉,最后做出来都快顶面包机盖了,呵呵。 因为最近玉米便宜的惊人,只要1.5元一斤,一家人都喜欢吃玉米,怎么吃都好吃,所以试了这款面包,第一次做,没想到效果出奇的好。面包质地特别的软,特别的细腻,还能拉丝,连小宝贝吃了都连连地说真好吃,味道好极了,妈妈成功了。(宝贝2周岁多半个月)。 写不出华丽的语言来表达,也拍不出美图,大家喜欢玉米的不防按方子去试试,真心好吃哪。
小诀窍
1、面团揉好入冰箱冷藏12小时,特别能出膜。2、面包桶周围包一层锡纸,可以防止上色过重,亚光面朝面包桶。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
玉米的作用玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。
开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等
适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。
玉米食用禁忌霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。
燕麦片的作用1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用;
2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;
3.燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘这忧;
4.它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品;
5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。
燕麦片食用禁忌内火旺盛,肝肺热燥者不宜食用过多。
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