猪肉芋头饭的做法

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发布于2024-10-31

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主料

米(3人份)，芋头(250g左右)，猪肉(500g左右)

辅料

姜片(适量)，料酒(适量)，海天味极鲜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、准备所需食材

2、将猪肉切块

3、芋头削皮，切两半

4、锅里先放肥肉炸出油（肥肉不多的的可以再放些猪油）

5、放入姜片爆香

6、放入精肉翻炒

7、炒至猪肉变色后倒入料酒

8、加入芋头一起炒（我女儿不喜欢在饭里吃到姜片，所以在加入芋头之前把姜片用筷子夹出，也可不拿）

9、倒入大约两大勺海天味极鲜

10、接着炒上二到三分钟，中途再加一次料酒

11、倒入洗好的米

12、将米炒至上色，感觉米有些粘锅的时候关火

13、将炒好的米和肉全都舀到压力锅里去

14、倒水，刚刚漫过即可

15、开大火烧到出气后立即转小火再压8-10分钟，关火，再焖上几分钟直到阀门掉下后开盖

16、香香的猪肉芋头饭

菜谱简介

干燥的季节该让自己的皮肤加加油了，一般的加油方式总会是菜，而我今天给大家带来的是饭，这个饭也可是算是我们台州这边的特色吧。猪肉有了芋头的相伴也不会觉得太油腻，没有尝过的朋友可要试试哦！特别是不爱吃白米饭的小朋友肯定会喜欢，到时可别叫你家宝贝少吃点哦！嘻~

小诀窍

一、在炒猪肉之前先把米洗净，倒上水放一边浸泡一会儿，这样的饭烧出来会更香
二、猪肉买的时候要买带点肥的，如果肥肉熬出的油不多，可以再另外加入点猪油（油多点更好吃）
三、买芋头的时候要挑个圆的买，小圆芋头更加的糯一点（喜欢有点点糊糊的感觉）哈哈~
四、已经放了味极鲜了，一般是无需再放盐了，毕竟不是菜嘛，不要太咸了哦！
五、在炒芋头和猪肉的时候可以稍稍多加些料酒增香

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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