煎饼的面粉是低筋吗

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发布于2023-03-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了煎饼的面粉是低筋吗的相关教程：面粉是用小麦磨成的粉末，可以用来做各种面食。面粉根据筋度有低筋、中筋和高筋之分，不同筋度的面粉适合做的面食是不一样的，比如我们吃的蛋糕就是用的高筋面粉。那么我们日常最常吃的煎饼是什么面粉呢？一、煎饼的

面粉是用小麦磨成的粉末，可以用来做各种面食。面粉根据筋度有低筋、中筋和高筋之分，不同筋度的面粉适合做的面食是不一样的，比如我们吃的蛋糕就是用的高筋面粉。那么我们日常最常吃的煎饼是什么面粉呢？

一、煎饼的面粉是低筋吗

煎饼用普通的低筋面粉和中筋面粉都可以，但不推荐用高筋面粉。因为高筋面粉筋度高且不易发起，因此在制作煎饼时不会蓬松，口感不好吃，所以不适合做煎饼。高筋面粉一般用来做面包。大多数煎饼使用烫面， 面粉用部分开水烫制，稍微冷却后，加冷水揉搓至适当的硬度。面条要更软一些。熨烫后，面团的韧性将降低，成品将非常柔软。

二、煎饼面粉需要发酵吗

可以发酵也可以不发酵，具体看个人喜好。将小苏打放入面粉中并搅拌均匀，然后将水缓慢倒入面粉中，同时倒入面粉，用筷子将其搅拌成絮状。 用手揉成光滑的面团，静置半小时。将面团分成四个部分，揉成一团，然后放松几分钟。 取一块松散的面团并将其卷成薄的面团片，使其尽可能成为正方形，撒上适量的盐和五香料粉，拉起面团的边缘粘均匀，然后倒入适量的葵花籽油。均匀撒些干面粉，将其逐层卷起、滚圆，再擀成饼，然后就可以烙了，要勤翻动。

三、保存面粉注意事项

1.通风干燥，尽量将面粉存放在阴凉通风的环境中，并注意保持环境干燥。

2.合适的温度。尽管面粉可以在室温下储存，但储存面粉的温度不应太高，因此请不要将其储存在厨房中。

3.让地面远离墙壁。最好在家里有一个用来储存面粉的容器。 如果没有，将其放入密封袋中。尽量不要将面粉袋直接与地面和墙壁接触。容易返潮，并且不便于空气循环。我们可以在面粉袋下面放一个纸板箱，以便面粉可以保持干燥。

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