干墨鱼大多都是用开水或者是温水进行浸泡的，我们将干墨水清洗干净，然后用温水泡发24小时，中间多换几次水，就能将干墨鱼泡发好了，要是使用开水的话，需要将干墨鱼放到有盖子的容器里，这样就可以让干墨鱼在水里
1、放在水里泡一天，煮的时候红烧可以多放点糖，蒸的话先用水再煮一遍再蒸。2、多泡泡多换几次水咸味就会淡点。3、先提前把腊猪脚泡上，等咸味泡淡了以后，把它洗干净，毛拔干净。放入大料，姜片，花椒，干辣椒。
1、将买回的爬爬虾放在清水里面养一阵子，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。2、将养好的爬爬虾放在盆中清洗。用手抓住爬爬虾的两侧，把它的身体浸入水中，用刷子仔细刷，使爬爬虾
大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下，多换几次水，将里面的血水和脏物给冲出来，另外煮的过程中也不能加太多调料，适当放几颗山楂，这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用，注意煮的时候要冷水下锅，否则会让其口感变柴
