1、没有开过的锅就看起来有点粗糙。开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够。这里，植物油也是可以的，大家用猪油，一是便宜，二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，
1、首先的火候，在开始的时候为了加快铁板的温度，会把火调到最大，但是当我们烤肉的时候却没有将火调小，这就导致我们在烤肉的时候需要时时注意，不然会很容易将肉烤糊，所以当铁板的温度适宜之后，可以适当的将火
炒糖色是用冷油。炒糖色的正确方法是把锅烧热以后转成小火，加入冷油，再把冰糖放进油锅里面，用勺子慢慢的翻动冰糖，让冰糖能够快速融化。热油下锅有可能会使冰糖糊掉，从而使炒出来的糖色有一股焦苦的味道，也有可
