我们在揉制作油条的面的时候，应该把面团压瘪然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团，这样揉出来的面不易起筋，用它做出来的油条也就更蓬松。除此之外，我们在炸油条时也要在高油温的时候下锅。油条揉面
1、异味：闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。2、硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝结，米粒湿润，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，乎握能够成团。3、色泽鲜明：米粒表面水
1、配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。2、面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。3、蛋白消泡问题：打发没到位，打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过
