排骨冷水入锅还是热水

排骨一般来说都是冷水入锅的，如果使用热水的话，会直接将排骨上残留的血水收缩到肉里面去，这样熬出来的汤就会丧失甜美的味道，此外，在冷水下锅之后，还要用清水清洗一遍，完全将血水清除。煮排骨的时候，用冷水下