烧烤的心管一般是指牛、猪的心脏主动脉血管。心管又称为黄喉，常被误解为食管或气管。牛心管处理起来较为麻烦，若处理不好，口感较绵并且嚼不动，一般需要去掉表面的筋膜和牛油。处理好的烤牛心管口感劲道并具有嚼劲
黄喉是牛、猪等家畜的大血管，我们平时在吃火锅时只要把黄喉放入锅中煮一分钟左右即可，煮久了的话黄喉的口感可能会变差。黄喉多半都是牛、猪的主动脉，它也被人们称为心管，其中牛黄喉更厚且口感更好。什么部位叫做
