香辣擂椒茄条的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣擂椒茄条的做法的相关教程：主料茄子(适量)辅料大蒜(适量)，蚝油(适量)厨具炒锅步骤1、茄子洗净去蒂2、切成两截，放入开水锅里3、煮5分钟4、稍凉，撕成条状5、青红辣椒细，蒜切细粒6、青红椒，蒜粒放进小碗里7、加入盐、糖、一大

主料

茄子(适量)

辅料

大蒜(适量)，蚝油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净去蒂

2、切成两截，放入开水锅里

3、煮5分钟

4、稍凉，撕成条状

5、青红辣椒细，蒜切细粒

6、青红椒，蒜粒放进小碗里

7、加入盐、糖、一大勺耗油，生抽，花椒油，米醋

8、加一大勺辣椒油

9、将擂椒料倒入茄条上，即可

菜谱简介

火热的夏天吃什么都没胃口，一个人的午餐总是很随意， 哪怕只是一个简单的拌菜， 也要让自己吃的舒服和满意， 擂椒茄条是一道餐馆常备菜，擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜，甚是下饭，有了这道菜我的午饭不是问题了！！

小诀窍

这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜，可以切成细粒，也可以用捣成蓉

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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