紫薯豆沙包的做法

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发布于2023-02-11

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主料

红豆(100g)，紫薯(300g)，冰糖粉(70g)，黄油(40g)

辅料

面粉(适量)，米酒(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、红豆提前半天用水浸泡，之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源

2、蒸好的紫薯去皮碾压成泥，红豆也捣成泥，冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖

3、锅中放黄油小火融化，

4、加入紫薯和红豆泥翻炒

5、炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉

6、继续翻炒，把馅炒到能成团的状态，晾凉。

7、米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮

8、米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮包入馅料

9、全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟

10、上笼大火蒸20分钟。

菜谱简介

做馒头发好的面团，是用米酒发酵的，发的多，先蒸了豆沙包，剩余的蒸馒头。发面的过程就不再说了，以前发过不少米酒馒头的做法。也可以用酵母粉来发面，但是个人喜欢米酒发的面，味道好营养价值也高。 今天的这个馅是紫薯和红小豆混合的，不仅仅是营养价值高，而且味道也是非常的好。

小诀窍

馅炒的能成团即可，不要太干。我就炒的过干了，蒸熟后和面皮有脱离现象

小常识

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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