东北凉拌卤肉的做法
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主料
卤好的五花肉(1块),葱(适量),蒜(适量),香菜(适量),芝麻(适量),香油(适量),盐(适量),白糖(适量),香醋(适量),生抽(适量),辣椒油(适量)
辅料
无
厨具
炒锅
步骤
1、卤好的五花肉切薄片备用。
2、芝麻小火炒香炒熟。
3、切好香葱香菜,蒜泥泡温开水备用。
4、最后将所有调料拌用卤肉中,拌均匀即可。
菜谱简介
东北人的吃很简单,要么炖,要么凉拌,凉拌的蔬菜种类很多,肉也不少,或酱、卤,再切成薄片,凉后用酱油、醋、蒜泥、香油这么一拌,就是个香。用来拌的卤肉我们叫做酱,可以酱猪肘子(猪腿)、酱猪耳朵、酱猪头肉,最后都是切片拌,当然也可以不拌,把调料碗放好蘸着吃。
小常识
辣椒油的作用
食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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