喜福虾的做法

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发布于2023-03-10

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主料

肉馅(150克)，虾(8个)，鹌鹑蛋(6个)，胡萝卜(20克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，蚝油(适量)，胡椒粉(适量)，葱姜(适量)，水淀粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末

2、葱姜、胡萝卜放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲

3、把虾去壳，留下尾部，背部剪开，去除肠线

4、用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟

5、把虾平铺在蛋挞模底部，露出虾尾，放入肉馅，不要太满

6、在肉馅中间用手指压个小洞，打入鹌鹑蛋

7、锅中水开后，放入蒸锅蒸15分钟，用小刀轻轻挖出。

8、锅中倒入高汤放盐、香油煮开，倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可

菜谱简介

这道蒸菜营养丰富、味道鲜美，用了清蒸的做法，保持了原汁原味，口感鲜嫩，而且样子漂亮，寓意也好。

小诀窍

蛋挞模具中也可以多放几个虾，有一个我放了3个。蒸好后可以放些绿叶蔬菜点缀。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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