香卤豆腐片的做法

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发布于2023-03-16

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主料

油豆腐片(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，干红椒(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、原料图。

2、豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。

3、打开后如图所示（切开便于入味）。

4、切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）

5、煮沸的豆腐片捞出。

6、另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。

7、煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。

8、将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）

小常识

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