牙签羊肉的做法

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发布于2023-03-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了牙签羊肉的做法的相关教程：主料羊腿肉(适量)辅料洋葱(适量)，青红椒(适量)，蛋清(适量)厨具炒锅步骤1、准备材料2、羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制3、将洋葱和青红椒切片备用4、腌好的羊肉沥净水分

主料

羊腿肉(适量)

辅料

洋葱(适量)，青红椒(适量)，蛋清(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

3、将洋葱和青红椒切片备用

4、腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来

5、热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

6、一分钟后关火沥油备用

7、锅底留油，将配料放入煸炒

8、把过油的羊肉串放入煸炒

9、加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀

10、撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可

小诀窍

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。

小常识

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